還記得第一次吃舒芙蕾鬆餅，實在KL的👉Neighbour's Coffee Bar…
那時候一吃就愛上這種口感，
還跟友人一起深陷這在菜單中名為“Fuwa Fuwa Pancake”的鬆餅！🥞
當時可真沒少在這家cafe貢獻銀兩，
感覺那段時間裡幾乎每個月？還是每個星期？都會光顧一次！
店員們都快認出我們了吧？😁
現在剛好行動管制令（已經進入第4階段了）~
剛開始時其實也嘗試了一次想要做舒芙蕾鬆餅，
無奈當時用的是曾放進冰箱的雞蛋，蛋白總是無法打發起來…
然後又因為沒有不粘鍋，結果簡直是一塌糊塗啊！😰
現在存放在室溫內的雞蛋也有，爸媽也買了不粘鍋一整套！
所以，不再來一次太對不起我自己了！
我跟的是以下影片的食譜~
（以下食材+烹飪步驟取自以上影片說明處）
食材：
- 雞蛋2隻；
- 牛奶20毫升；
- 低筋麵粉30克；
- 白糖20克；
- 菜油1茶匙；
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| 終於好好拍了材料的照片了😂 |
梳乎厘Pancake 裝飾及調味：
- 糖霜約3克；
- 蜜糖或糖漿隨量
烹調部驟：
- 首先將2隻雞蛋的蛋白和蛋黃分離；
- 將2隻蛋黃放入清潔且及無水無油的器皿內，並用手動打蛋器將蛋黃打發；（蛋黃的打發沒太大技巧，打至均勻即可）
- 隨後加入20毫升的牛奶，於蛋黃內拌入牛奶打至均勻；
- 於蛋黃液內加入30克的低筋麵粉（低筋麵粉需過篩）；
- 將過篩的麵粉與蛋漿攪拌均勻至沒有粉粒的狀態，放置一邊備用；
打好蛋黃液後的我很是緊張…擔心蛋白液無法打發😖 - 將蛋白置入清潔且及無水無油的器皿內（不銹鋼碗為佳），用電動打發器以低速將蛋白打至帶泡狀。
- 分三次加入白糖20克，並繼續以低速打發；
- 糖均勻拌入蛋白液後，改以高速打發，直至蛋白霜可勾起不倒下的小尖；
之前嘗試了一次舒芙蕾鬆餅和一次舒芙蕾煎蛋都無法打發，
這次終於成功了！ - 將打發好的蛋白霜分三次拌入蛋黃液內（用軟刮以翻拌的方法拌勻）；
- 燒熱後的平底鍋調至低火，倒入三份圓形的pancake 糊；
第一次自己親手弄出這麼漂亮的鬆餅糊啊~ - 蓋鍋蓋煎1分鐘。
蓋上了鍋蓋才想起要拍照呢~ - 1分鐘後，再於每份圓形的pancake 糊上再加一勺的pancake 糊，以增加每塊pancake 的高度。
再加了一勺之後，其中兩個煎餅企圖合併…😅 - 蓋鍋蓋煎4分鐘。
- 將已煎至金黃色的pancake反過來，繼續以低火煎另一面約4分鐘。
看到這麼漂亮的顏色，我開心得內心炸開了啦~🎉 - 煎好的梳乎厘pancake 每片約有3-4厘米的高度，上碟時可隨個人喜好加入糖霜/蜜蜂/糖漿/水果/奶油增添風味。
成品
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| 沒加什麼配料就覺得好滿足了😍 |
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| 看起來是沒有很完美，但是心裡滿足感爆棚！ |
讓爸媽都試吃了，大家都表示少了冰淇淋有點可惜呢~
其實我不止一次在大喊為什麼家裡沒有香草口味冰淇淋，
但是他們都以健康為理由拒絕購買…
結果我們也只是在上面淋上蜜糖，就這樣開吃了~
好想再弄一次！這次會將蛋白糊打就一些，希望能夠更加維持鬆餅的高度！
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